Le sort
I riflessi violacei di questo vino rosso come uno splendente rubino.
Giocando con la luce ricordano un magico incantesimo. Se “le sorti” sono un mistero, non è una magia, quella de “Le Sort”, ma un ricercato abbinamento di uve Cabernet Cortis e Prior, entrambe varietà PIWI.
Borgo Valbelluna Maturazione:
6 mesi Temperatura:
18-19°C Abbinamenti:
Selvaggina, formaggi stagionati, carni brasate o alla brace
Tipologia: IGT VENETO ROSSO
Vinificazione: IN ROSSO CON PRESSATURA SOFFICE
Affinamento: TONNEAUX DI ROVERE FRANCESE
Grado Alcolico: 13%
Vitigno: CABERNET CORTIS 90%, PRIOR 10%
VIGNETO
Zona di Produzione: Borgo Valbelluna
Vigneti: Le Sort, Rive di Mugnai
Vitigno: Cabernet Cortis 90%, Prior 10%
Forma di potatura: guyot
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Resa per ettaro: 80 q
Vendemmia: rigorosamente fatta a mano in cassetta, con un’attenta selezione dei migliori grappoli
Tannini importanti, una spiccata acidità, lunghezza e persistenza sono le caratteristiche di questo IGT Veneto, che con forza e prorompenza cerca pietanze in accostamento dai sentori altrettanto forti e graffianti.
CANTINA
Vinificazione: in rosso con pressatura soffice. Il pigiato viene fatto fermentare in tonneaux di rovere francese secondo il metodo della vinification integral per 15 giorni con continui rimontaggi.
A fine fermentazione i tonneaux vengono colmati e si attende una macerazione postfermentativa di due mesi, durante la quale arriva a conclusione anche la fermentazione malolattica.
Una volta eseguita la svinatura, il vino ottenuto viene versato nuovamente nei tonneaux per un ulteriore affinamento.
Maturazione: minimo 6 mesi in tonneaux di 400 l. di rovere francese (Tonnellerie Baron)
Alcol: 13%
SERVIZIO
Caratteristiche organolettiche: Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso risulta vinoso e lievemente erbaceo con sentori di frutti rossi, mora, ciliegia con note speziate sul finale.
Gusto fresco, complesso con tannini importanti e con buona lunghezza e persistenza.
Conservazione bottiglia sempre in posizione orizzontale in luogo fresco ed arieggiato.
Temperatura di servizio: 18-19°C
Abbinamenti: si accompagna molto bene ai piatti dal gusto forte come pietanze di selvaggina, formaggi stagionati, carni brasate o alla brace.
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